

20-30 minuti
35-50 minuti
Il panino Serranito di Damián Serrano . È un classico amato dell'Andalusia, in Spagna, celebrato per i suoi sapori robusti e gli ingredienti appaganti. Il panino Serranito prende il nome dal prosciutto serrano, un prosciutto spagnolo stagionato a secco che ne è l'ingrediente chiave. "Serrano" significa "di montagna", riferendosi al tradizionale processo di stagionatura. Questo sostanzioso panino unisce una baguette tostata con ricco prosciutto serrano, succose costolette di maiale alla griglia e teneri peperoni verdi arrostiti . Le fette di pomodoro fresco aggiungono un'esplosione di sapore piccante, mentre una generosa salsa aioli cremosa all'aglio lega il tutto con un tocco saporito e agliato.
Popolare nei tapas bar, nei festival e come piatto forte dello street food, il Serranito è apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore delizioso. Riflette l'essenza della cucina spagnola con l'utilizzo di ingredienti di alta qualità e una preparazione semplice.
Che lo si gusti come un pranzo sostanzioso o come una cena confortante, il panino serranito offre un vero assaggio della tradizione culinaria spagnola. Perfetto per chi cerca un'esperienza autentica e saporita, il panino serranito con un tocco di panuozzo è un must per ogni amante del cibo.
Grazie alle sue elevate temperature e alla cottura uniforme, il forno per pizza Revolve tosta perfettamente la baguette fino a renderla dorata e croccante, mantenendo l'interno del serranito morbido e caldo. Esalta i sapori del prosciutto serrano, delle costolette di maiale alla griglia e dei peperoni arrostiti, sigillandone i succhi e creando il panino perfetto. Inoltre, la cottura rapida ed efficiente del forno ti permette di gustare il tuo panino Serranito fresco al punto giusto, rendendolo uno strumento indispensabile per qualsiasi chef che desideri risultati autentici e di qualità da ristorante a casa.
Scopriamo insieme questo Panuozzo Serranito!
Ingredienti del Panuozzo Serranito
- Per l'impasto di 48 ore:
500 g di farina per pane (14 g di proteine)
3 g di lievito di birra fresco (o 1 g di lievito secco)
325 ml di acqua
10 g di sale
Olio per ingrassare
Semola o amido di mais per la stesura
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Per il panino:
2 peperoni verdi
Olio extravergine di oliva
1 o 2 pomodori maturi, affettati
2 o 3 costolette di maiale (o 4 filetti di lombo di maiale)
3 o 4 fette di prosciutto serrano
Sale
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Per la salsa aioli fatta in casa:
1 o 2 spicchi d'aglio grandi
1 uovo a temperatura ambiente (facoltativo; è possibile utilizzare altro aglio al posto dell'uovo)
200 ml di olio di oliva o di girasole delicato
1 cucchiaino di aceto
Indicazioni per Serranito Panuozzo
Passo 1
Per preparare l'impasto, preriscaldate il forno a 200°C (392°F).
Passo 2
Arrostire i peperoni con olio d'oliva per 20-30 minuti, girandoli a metà cottura. Sbucciarli e metterli da parte.
Fase 3
Preparate l'aioli frullando l'aglio, l'uovo, l'olio e l'aceto.
Fase 4
Condire le costolette di maiale con sale e pepe e cuocerle in forno.
Fase 5
Stendete una palla di pasta con la semola, spennellatela con olio e piegatela a metà. Cuocete in forno a 400 °C (752 °F) fino a doratura.
Fase 6
Aprire il pane per pizza, spalmare l'aioli, aggiungere le fette di pomodoro, i peperoni arrostiti, le costolette di maiale e il prosciutto serrano.