10-15 Minuten
90 Minuten
Chefkoch Carlos Gómez ist ein spanischer Anwalt und Hobbykoch, der es liebt, klassischen spanischen und katalanischen Gerichten eine neue Note zu verleihen.
Wenn Sie Ihre Ofenküche mit einer einzigartigen mediterranen Note verfeinern möchten, sollten Sie das Rezept für Escalivada-Calzone mit Scamorza-Käse unbedingt ausprobieren. Diese Calzone vereint die rauchigen, rustikalen Aromen der Escalivada – einem beliebten katalanischen Gericht aus gerösteten Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch – mit dem köstlichen, cremigen Geschmack von Scamorza-Käse .
Escalivada, ein Klassiker der spanischen Küche, ist bekannt für seine erdigen, gerösteten Aromen, die das Beste aus einfachem, frischem Gemüse herausholen. Traditionell wird dieses Gemüse langsam geröstet, bis es zart und leicht karamellisiert ist. Dadurch entsteht eine wohltuende Basis, die perfekt zu den milden, rauchigen Noten von Scamorza passt, einem halbweichen italienischen Käse , der Mozzarella ähnelt, aber durch den Räucherprozess eine zusätzliche Tiefe erhält.
Umhüllt von einem knusprigen, goldbraunen Calzone- Teig bietet dieses Gericht eine unwiderstehliche Kombination aus verschiedenen Texturen: dem klebrigen, geschmolzenen Käse, dem zarten, rauchigen Gemüse und der zähen, leicht knusprigen Kruste. Es ist eine wunderbare Verbindung spanischer und italienischer kulinarischer Traditionen und bietet eine frische Interpretation sowohl der klassischen Calzone als auch der lebendigen Aromen mediterranen Röstgemüses.
Perfekt für ein gemütliches Abendessen , ein einzigartiges Mittagessen oder auch als Highlight bei einer Feier: Die Escalivada Calzone mit Scamorza-Käse weckt nicht nur Gemütlichkeit und Nostalgie, sondern zeigt auch die Vielseitigkeit und Kreativität der Kombination traditioneller europäischer Aromen. Egal, ob Sie bereits Escalivada-Fan sind oder sie zum ersten Mal probieren, dieses Rezept wird Sie mit seinem reichhaltigen, herzhaften und wohltuenden Geschmack begeistern.
Lassen Sie uns gemeinsam in diese Escalivada Calzone eintauchen!
Escalivada Calzone von Carlos Gómez Zutaten
Für den Teig:
- 375 g Mehl
- 250 g kaltes Wasser
- 1g Trockenhefe oder
- 3 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 20 g natives Olivenöl extra (optional, aber es hilft, den Teig knuspriger und goldener zu machen)
Für die Calzone:
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 oder 2 Tomaten
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Scamorza-Käse zum Füllen der Calzone
Zubereitung von Escalivada Calzone
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Escalivada Calzone, indem Sie Ihren Teig zubereiten und Ihren Drehofen auf 170–180 °C vorheizen.
Schritt 2
Schneiden Sie Ihr Gemüse in Scheiben, geben Sie es in eine Pfanne und beträufeln Sie es mit Salz und Olivenöl.
Schritt 3
Bis auf die Tomate, die nach der Hälfte der Garzeit hinzugegeben werden sollte, das Gemüse 60–90 Minuten bei etwa 170–180 °C rösten.
Schritt 4
Die Schale entfernen, das Gemüse untermischen und abschmecken.
Schritt 5
Den Teig mit etwas Grieß ausrollen.
Schritt 6
Mit Escalivada und Scamorza-Käse füllen und die Calzone verschließen.
Schritt 7
Backen, bis die Außenseite goldbraun ist, und fertig!